Ingredients
650 g aromatische Tomaten (bei mir waren es Rispentomaten)
300 g aromatische Erdbeeren
1/2 Gurke
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Tomatenmark
3 EL gutes Olivenöl
2 TL Agavendicksaft oder Honig
2 EL weißer Balsamico-Essig
Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Instructions
Die Tomaten waschen und halbieren. Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien, Gurke waschen und grob zerkleinern. Die Knoblauchzehe schälen und vierteln.
Alle Zutaten zusammen in einen großen Blender (falls Ihr keinen habt, geht das auch mit dem Pürierstab!), Öl, Agavendicksaft und Essig zufügen, dann noch ca. 100 – 150 ml Wasser (bitte nach und nach angießen, bis zur gewünschten Konsistenz).
Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und evtl. noch etwas Essig oder Honig abschmecken und kalt stellen.
Zum Servieren mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättern dekorieren. Dazu schmeckt Ciabatta oder Fladenbrot.