Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen.

Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen, dabei zum Schluss den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.

Backblech 30 x 40 mit Backpapier auslegen. Die Masse darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 – 12 Minuten backen.

Blech aus dem Ofen nehmen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Von der Längsseite her das Geschirrtuch aufrollen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine in klatem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, nach Belieben Kokoslikör mit Kokosraspeln verrühren. Erdbeerpüree mit Gelatine erwärmen und Gelatine auflösen. Fruchtmasse zur Frischkäsemasse geben und verrühren. Masse für ca. 15 Minuten kalt stellen, Sahne schlagen und nach 15 Minuten in die Frischkäsemasse einrühren. Nochmals kühlen, bis die Masse geliert.

Biskuit entrollen, die Fruchtmasse und ein paar klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen, dann mit Hilfe des Geschirrtuchs die Rolle von der Längsseite her aufrollen. Für 2 Stunden kalt stellen. 

Vor dem Servieren die Sahne schlagen, Rolle damit einstreichen und mit Erdbeeren und Kokoschips verzieren.