Description
Erdbeerkuchen mit Marzipanboden und Vanillecreme
Ingredients
Für eine Tarte oder Springform von 20 cm Durchmesser:
Boden:
100 g weiche Butter
200 g Marzipan
80 g Zucker
2 Eier
30 g Weizenmehl
1 Prise Salz
Vanillecreme:
½ Vanilleschote
50 g Zucker
2 Eigelb
2 EL Speisestärke
150 ml Vollmilch
Fertigstellung:
Dunkle Schokolade
100 g Sahne
300 g Erdbeeren
nach Belieben gehackte Pistazien oder gehackte Mandeln für die Deko
Für den Fall, dass Ihr unter den Marzipanboden einen dünnen Mürbeteigboden machen wollt, hier die Zutaten:
100 g Mehl
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
50 g Butter, kalte
Instructions
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
Marzipan grob raspeln, zusammen mit der weichen Butter und dem Zucker zu einer homogenen Masse rühren. Die Eier nach und nach zufügen, dabei jeweils weiter schlagen. Zuletzt das Mehl und Salz unterrühren, dann den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen dann auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme das Mark aus der Vanilleschote schaben, mit der Milch und den weiteren Zutaten in einen kleinen Topf geben. Auf kleiner Stufe erwärmen und dabei rühren. Solange erhitzen, bis die Masse eindickt. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenguss schmelzen und den Boden dünn damit bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Sahne steif schlagen, dann mit einem Schneebesen unter die Vanillecreme rühren. Die Creme auf dem mit Schokolade bestrichenen Boden verteilen.
Die Erdbeeren putzen und – je nach Größe – halbieren oder vierteln. Auf der Vanillecreme verteilen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.