Description
Einfaches und fixes Rezept für einen leckeren und knackigen Sommersalat mit gebackenem Reis und Tahini-Dressing.
Ingredients
Reis:
250 g Reis (nach Belieben Jasminreis, Langkornreis etc.) (ergibt in etwa 500 g gekochten Reis)
2 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchsalz
1 TL Chiliflocken (nach Belieben)
Salat:
1 Gurke
200 g Edamame ausgelöst
3 – 4 Frühlingszwiebeln
150 g Cashews geröstet
1 – 2 Avocados
1 Bund Minze
Salatsauce:
100 ml Olivenöl
75 ml Zitronensaft
3 TL Tahini-Paste
1 – 2 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
Instructions
Den Reis nach Packungsanweisung kochen, dann abschütten und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Marinade für den Reis verrühren, den abgekühlten Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der Marinade gründlich vermischen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten knusprig backen, dabei gelegentlich umrühren. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Backzeit kann je nach Reissorte ein wenig variieren, daher prüft bitte, ob der Reis schon schön knusprig ist, bevor Ihr ihn aus dem Ofen nehmt.
Die Gurke waschen, Enden abschneiden, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Cashewkerne grob hacken. Avocado schälen, vom Kern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blätter von der Minze abzupfen und diese fein hacken. Alles, zusammen mit den Edamame, in eine große Schüssel geben. #
Die Zutaten für die Salatsoße in eine Schüssel oder einen Schüttelbecher geben und mixen.
Reis zum Salat geben, Sauce darüber verteilen, alles gut mischen, abschmecken und sofort servieren!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Salat