Knoblauch schälen, in Stücke schneiden. Den Parmesankäse reiben. Öl und Senf in ein schmales, hohes Gefäß geben, Ei zufügen und mit einem Pürierstab (langsam nach oben ziehen) zu einer cremigen Mayonnaise schlagen. Knoblauch und Sardellen zufügen und weiter rühren. Milch, Schmand und Zitronensaft zufügen, weiterrühren, dann die Soße mit Pfeffer, Salz und Worcestershire-Sauce kräftig abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abkühlen lassen. Inzwischen den Romanasalat waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Parmesan nicht zu fein hobeln. Den Bacon in einer Pfanne richtig kross braten, auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.

Zum Servieren die Nudeln zusammen mit Romanasalat, Parmesan und zerkrümeltem Bacon in eine Schüssel geben, die Soße darüber geben und vermischen. Sofort servieren!