Für die Mousse die Sahne in einem Topf bei milder Hitze erwärmen und die Schokolade in Stücke brechen und darin schmelzen. 

(Hinweis für die Sorte Lebkuchen: bitte die Sahne-Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Es bleiben aber kleine Lebkuchenstückchen zurück, das macht aber nichts). 

Gelatine in kalten Wasser einweichen, dann in der heißen Schokoladensahne auflösen und gut verrühren. Schokosahne für mindestens 4 – 5 Stunden kalt stellen.

Achtung: Die Gelatine ist nur notwendig bei Verwendung der Schokoladensorte “Lebkuchen”, da diese eben durch den Lebkuchen nicht soviel Schoko-Anteil hat. Wenn normale Schokolade verwendet wird, kann man sich die Gelatine sparen!

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Springform ausfetten und mit etwas Mehl aus stäuben. 

Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker für 3 – 4 Minuten schaumig aufschlagen. Eier nach und nach einrühren. Nun das Mehl, Haselnüsse und Backpulver unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen für 30 – 40 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe durchführen). Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die durch gekühlte Mousse kurz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes dick cremig aufschlagen, dann auf dem Boden verteilen (ich hatte den Springrahmen darum befestigt, so bleibt alles schön in Form).  Nach Belieben für die spätere Deko noch ein wenig Masse zurückbehalten. 

Die Torte für mindestens 1 Stunde kühlen. Nach Belieben verzieren und sofort servieren.

Tipp: Wer eine „normale Schokoladenmousse-Torte“ backen möchte, der verwendet 200 g Vollmilch und 200 g Halbbitter-Schokolade. Das Lebkuchengewürz entfällt natürlich auch.). Alternativ kann man noch etwas Vanille oder Tonkabohne mit in die Masse geben! Auch mit abgeriebener Orangenschale schmeckt das sehr lecker!