Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchstangen waschen und anschließend in Ringe schneiden.

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Hackfleisch dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Lauchringe dazugeben und ca. 5 Min. ebenfalls anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, so dass der Lauch weich wird.

Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème Fraîche ebenfalls einrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen, dann noch mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat abschmecken.

Sollte sie Euch zu dick sein, einfach noch ein wenig mehr Gemüsebrühe/Wasser zufügen.