Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 2 EL Puderzucker
- 3 – 4 EL Wasser
- 250 ml Reis-Sirup bzw. Agaven-Sirup
- 150 g brauner Zucker
- 50 g Butter
- 1 EL Melasse
- 50 ml Whiskey
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 200 g Pekan-Nüsse
- 3 Eier
Instructions
- Aus Mehl, Butter, Puderzucker und Wasser zunächst mit den Knethaken eine krümeligen Teig kneten, dann mit den Händen weiter zusammen kneten. Zu einer Kugel formen und für mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig ausrollen, eine Pie-Form (24 cm) fetten, den Teig hinein geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Linsen o.ä. füllen und den Teig für 15 Minuten blind backen.
- Inzwischen Butter, Melasse, Zucker, Sirup und Vanille in einen Topf geben und bei kleiner Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (nicht kochen!). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Pekannüsse auf ein Backblech geben und für 10 Minuten im Backofen anrösten. Dann auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
- Eier und Whiskey in die abgekühlte Zuckermasse hineinrühren und vorsichtig über die Pekannüsse geben.
- Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) herunter schalten. Pie in den Backofen geben und für 45 – 50 Minuten backen. Pie in der Form abkühlen lassen.
- Am Besten schmeckt der Bourbon-Pekan-Pie lauwarm mit einer Kugel Vanille-Eis.
- Prep Time: 45
- Cook Time: 45