Ingredients
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Mürbteig
- 125 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 225 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Füllung
- 500 g Blaubeeren (frische heimische Heidelbeeren oder TK-Blaubeeren)
- 3 EL Zucker
- 1 EL Zitronenabrieb
- 2 EL Speisestärke
- 3 – 4 EL Blaubeermarmelade
- 100 g Marzipan grob geraspelt
- Mandelplättchen zum Bestreuen
- 1 Eigelb
Instructions
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers zügig zu einem krümeligen Teig kneten. Mit den Händen weiter verarbeiten, dann in Alufolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 190 °C (165 °C Umluft) vorheizen. Die Heidelbeeren waschen. Zucker und Speisestärke mischen. Nach der Kühlzeit den Teig auf einem Backpapier rund ausrollen (ca. 35 – 40 cm Durchmesser). Zuckermischung und geraspeltes Marzipan auf dem Boden verteilen, Rand frei lassen. Die Heidelbeeren mit der Konfitüre und Zitronenabrieb mischen und kreisförmig auf dem Boden verteilen, Rand an allen Seiten umklappen. Eventuell überschüssigen Teig abnehmen. Eigelb mit etwas Milch verrühren und den Rand damit bestreichen. Mit den Mandelplättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 35- 40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.