Ingredients
Scale
- 200 g Butter
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g braunen Zucker
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- 200 g Schmand oder Creme fraiche
- 250 g Blaubeeren
- Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Instructions
- Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem braunen Zucker, Vanillezucker und Zucker auf mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ganz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach, dann den Schmand zufügen und dabei immer weiter rühren. Nun das Mehl, Salz, Backpulver, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und alles miteinander vermischen. Blaubeeren verlesen und waschen und in Mehl wälzen (minimiert das Rutschen im Teig), nun dem Teig hinzufügen und nur noch vorsichtig unterheben.
- Nun den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und servieren.
- Für das Frosting 100 g weiche Butter mit 150 g Puderzucker aufschlagen und 150 g Frischkäse und Abrieb einer halben Zitrone zufügen. Falls es noch zu fest ist, einen kleinen Schluck Milch dazugeben. Auf dem Kuchen verteilen und sofort servieren. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren!