Ingredients
Scale
Teig
- 450 g Mehl
- 250 g Butter (weich)
- 70 g Kokosraspel
- 4 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 1 geh. TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 60 ml Buttermilch
- 3 reife Bananen püriert
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL frisch geriebene Zitronenschale
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Streusel
- 60 g kalte Butter
- 75 g Mehl
- 50 g brauner Zucker
- 75 g gehackte Pekannüsse
- 1 gestr. TL Zimtpulver
Guss
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Milch
- etwas Vanille
Instructions
- Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Form gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Butter mit beiden Zuckersorten sehr schaumig aufschlagen, Eier nach und nach zufügen und weiter schlagen. Milch und Bananenpüree einrühren. Nun die restlichen Zutaten zugeben und unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und schnell miteinander zu Streuseln verkneten. Geht am Besten mit den Händen. Die Streusel gleichmäßig über dem Teig verteilen. Auf der mittleren Schiene für 35 – 40 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend mit dem Guss beträufeln.
- Prep Time: 30
Nutrition
- Serving Size: 10