Ingredients
Scale
Teig
- 1 Paket Hefe
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 90 g Zucker
- 180 ml warme Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 750 g Mehl
Apfelfüllung
- 4 Äpfel (säuerlich, am Besten Boskop o.ä.)
- 90 g Zucker
- 90 g brauner Zucker
- 75 g Butter
- 2 TL Zimt
- 1 Msp. Muskatnuss gerieben
Frosting
- 60 g weiche Butter
- 100 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
Instructions
- Zunächst das Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, Zucker zufügen und warmes Wasser, für ca. 10 Minuten angehen lassen. Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und in der Küchenmaschine ca. 4 Minuten lang zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
- Nun gibt es zwei Möglichkeiten: entweder Ihr arbeitet gleich weiter, oder aber, Ihr stellt den Teig über Nacht in den Kühlschrank und verarbeitet die Rollen am nächsten Tag frisch für Euer Frühstück 🙂 . Falls Ihr gleich weiter arbeiten möchtet, lasst den Teig nun für eine Stunde gehen.
- Inzwischen die Füllung zubereiten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, in einem Topf für zwei Minuten weich dünsten (diesen Schritt könnt Ihr gerne auslassen, dann sind die Äpfel etwas knackiger). Gewürze mit dem Zucker mischen.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Die weiche Butter auf dem Hefeteig verstreichen, die Zucker/Gewürzmischung darauf streuen und die Äpfel auf dem Teig verteilen und dabei an allen Seiten einen Rand von ca. 2 cm lassen. Nun von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in Stücke von ca. 3 cm Dicke schneiden. Eine Auflaufform (35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Rollen darin (nicht zu dicht, da sie noch aufgehen) auslegen. Nochmals für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. (Bei mir blieben einige Röllchen übrig, die habe ich dann einfach auf ein Backblech gelegt und so gebacken.)
- Den Backofen inzwischen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen und die Rollen dann im heißen Ofen für 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen aus den Zutaten für das Frosting den Guss zusammenrühren. Auf den etwas abgekühlten Rollen verteilen und diese dann – am Besten lauwarm – servieren.
- Prep Time: 120
- Cook Time: 30
Nutrition
- Serving Size: 12