Drucken

Einfaches und schnelles Rezept für eine gelingsichere Sauce Hollandaise

Ganz einfaches und blitzschnelles Rezept für eine gelingsichere, leckere und cremige Sauce Hollandaise

Zutaten

Scale

200 g Butter

3 Eigelb von frischen Bio-Eiern (M)

1 TL Senf

1 EL Schmand

1 TL weißer Balsamico

12 EL frisch gepresster Zitronensaft (nach Geschmack zufügen)

Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen. Ein klein wenig abkühlen lassen.

Die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben, Senf und Schmand dazu und nun mit dem Pürierstab pürieren. Dabei ganz langsam, nach und nach die Butter angießen und den Pürierstab immer weiter laufen lassen. Es entsteht eine cremige, gelbliche Sauce. 

Nun noch Essig und Zitronensaft zugeben (Zitrone bitte vorsichtig nach Belieben, der Eine mag mehr, der andere mag es weniger säuerlich). Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. 

 

Tipp: wenn Ihr in die Sauce anschließend frisches, fein gehacktes Estragon gebt, habt Ihr eine Blitz-Sauce-Bernaise!

Keywords: Sauce Hollandaise, Sauce, Spargel,