Wasser mit Zucker aufkochen, Zimt und Mandeln zufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren das Wasser verkochen lassen. Der Zucker wird wieder krümelig und fängt an, zu karamellisieren. Beim gewünschten Karamellisierungsgrad die Mandeln großflächig auf einem Backpapier verteilen, direkt auseinanderzupfen und abkühlen lassen.

Gebrannte Mandeln möglichst frisch genießen oder aber in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

Bitte, bitte ganz vorsichtig: das Zuckerkaramell ist höllisch heiß, bitte nicht verbrennen!