Salate & Snacks Vegetarisches

Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing

Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und einem leckeren Honig-Dressing – ein himmlisch frischer,  fruchtiger und – je nach Belieben – auch vegetarischer Salat für die ganze Familie, der perfekt auch zum Grillen passt!

 

Mom’s cooking Friday… und schon wieder wird hier nix gekocht 🙂 – dafür gibt es aber einen unglaublich leckeren und fruchtigen Sommersalat von mir, den ich erst kürzlich für mich entdeckt und sogleich zum Lieblings-Salat erkoren haben. Ihr könnt ihn als Beilage futtern, vegetarisch (d.h. ohne Bacon) zubereiten oder Ihr macht beispielsweise mit Hähnchenfleisch oder gebackenem Feta eine Hauptspeise daraus.

 

 

Perfekt an diesem Salat ist, dass er in sage und schreibe 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch steht – ganz wenig Arbeit für ganz viel Geschmack! Wenn Ihr Liebhaber von Salaten mit Frucht, wie beispielsweise meinem Melone-Feta-Salat seid, dann bin ich mir sicher, werdet Ihr diesen leckeren Blaubeer-Salat ebenfalls lieben!

Mein Tipp: das köstliche Dressing ist blitzschnell gemacht und passt natürlich auch zu anderen Salaten hervorragend, daher macht doch einfach gleich die doppelte Menge, dann habt Ihr für die nächsten Tage auch gleich noch etwas davon!

 

Übrigens: Zu diesem Salat passt mein wunderbar knuspriges Baguette nach einfachem Rezept ganz hervorragend!

 

Einfaches und schnelles Rezept für Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing

 

Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing

 

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Blaubeeren

100 g Edamame TK oder frisch  (nach Belieben)

100 g Mais

2 kleine Romana-Salate (junger Spinat schmeckt auch lecker)

1 Avocado

nach Belieben: 4 Streifen Bacon

 

Vinaigrette: 

2 kleine Knoblauchzehen

2 EL Akazienhonig

2 EL Zitronensaft

1 EL Dijon-Senf

3 EL weißer Balsamico 

1/2 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

100 ml Olivenöl

Zutatenliste auf englisch

For the Salad

4 slices thick cut bacon

1 pint blueberries

1/2 cup edamame

4 cups farmers market lettuce

2 corn on the cob kernels removed

1 avocado

For vinaigrette

2 garlic cloves finely chopped

1 tablespoon Dijon Mustard

1/4 cup champagne vinegar

2 tablespoons fresh lemon juice

2 tablespoons honey

1 teaspoon red pepper flakes

1/2 teaspoon salt

 freshly ground black pepper

1/2 cup extra virgin olive oil

 

Einfaches Rezept für Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing

 

Zubereitung für Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing

Romana Salat verlesen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Danach sehr gut trocknen und in eine weite Schüssel geben. 

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch heraustrennen und in Würfel schneiden. Auf dem Salatbett verteilen. 

Blaubeeren waschen und verlesen, dann auf dem Salat verteilen, Edamame (TK oder frisch) und Mais ebenfalls auf den Salat geben. 

Baconstreifen entweder in einer Pfanne anbraten oder im Backofen auf Backpapier rösten. Dann auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen, in Stücke zupfen und über den Beeren verteilen.

Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In ein hohes Gefäß zusammen mit den restlichen Zutaten geben, dann mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce rühen.

Unmittelbar vor dem Servieren auf dem Salat verteilen, mischen und genießen.

 

Zutatenliste auf englisch

 

 

Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing - blitzschneller Salat zum Grillen

 

 

Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing

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Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing

Super fruchtig und ganz schnell gemacht: Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing – perfekte Beilage zum Grillen und auch als leichtes Hauptgericht sehr lecker!

  • Author: Andrea
  • Zubereitungs-Zeit: 30
  • Gesamtzeit: 30
  • Category: Salat
  • Cuisine: deutsch
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Zutaten

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Blaubeeren

100 g Edamame TK oder frisch (nach Belieben, Ihr könnt auch etwas mehr Mais nehmen)

100 g Mais

2 kleine Romana-Salate

1 Avocado

nach Belieben: 4 Streifen Bacon

Vinaigrette:

2 kleine Knoblauchzehen

2 EL Akazienhonig

2 EL Zitronensaft

1 EL Dijon-Senf

3 EL weißer Balsamico

1/2 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

100 ml Olivenöl

Zubereitung

Romana Salat verlesen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Danach sehr gut trocknen und in eine weite Schüssel geben. 

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch heraustrennen und in Würfel schneiden. Auf dem Salatbett verteilen. 

Blaubeeren waschen und verlesen, dann auf dem Salat verteilen, Edamame (TK oder frisch) und Mais ebenfalls auf den Salat geben. 

Baconstreifen entweder in einer Pfanne anbraten oder im Backofen auf Backpapier rösten. Dann auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen, in Stücke zupfen und über den Beeren verteilen.

Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In ein hohes Gefäß zusammen mit den restlichen Zutaten geben, dann mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce rühen.

Unmittelbar vor dem Servieren auf dem Salat verteilen, mischen und genießen.

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Einfaches und schnelles Rezept für einen leckeren Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame, Bacon und Honig-Senf-Dressing - perfekt zum Grillen oder auch als Hauptgericht

 

 

Ich wünsch‘ Euch was!

Andrea

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