Zimt-Haferflockencookies – mit Birkenzucker und Erdmandelmehl gebacken, daher glutenfrei
100 g Butter
100 g Birkenzucker oder einen anderen Zuckerersatz Eurer Wahl, beispielsweise Kokosblütenzucker
2 Eier
1 TL Erythrit – Vanillezucker
175 g glutenfreie Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
75 g Erdmandelmehl
1 TL Zimt
evtl. Schokoglasur nach Belieben zum Verzieren