Für eine Kastenform (24 cm)
Ofen auf 175 °C vorheizen (150 °C Umluft).
Kokosöl schmelzen, Bananen pürieren und beides mit den Eiern und der Buttermilch in einer Schüssel verschlagen. Reissirup bzw. anderes Süßungsmittel zufügen und weiterrühren. Nun Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, gehackte Schokolade und gut die gehackten Pekannüsse zufügen. Den Teig in die gefettete Kastenform einfüllen. Wer möchte, legt jetzt noch zwei Bananenhälften auf den Kuchen.
In den vorgeheizten Backofen stellen und für 55 – 60 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen). In der Form auskühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen. Vor dem Servieren ganz auskühlen lassen.