Cranberry-Kürbis-Cookies
- Zubereitungs-Zeit: 20
- Cook Time: 30
- Gesamtzeit: 50 minutes
Zutaten
Scale
- 90 g zarte Haferflocken
- 90 g kernige Haferflocken
- 40 g Leinsamen
- 100 g Cranberries
- 60 g geschmolzenes Kokosöl (alternativ geht Rapsöl)
- 100 g Kürbispüree
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Pumpkin-Spice-Mischung (oder Zimtpulver) (Rezept findet Ihr hier)
- 60 g Honig
- 75 g Kürbiskerne
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
- Kokosöl schmelzen, Honig zufügen. Die trockenen Zutaten alle mit dem Kürbispüree und dem Ei vermischen, zuletzt die Kokosöl/Honig-Mischung zufügen. Alles gut miteinander mischen und dann – geht gut mit einem Eisportionierer – gleichmäßig große Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- Dafür den Eisportionierer in Wasser tauchen, Teig auf das Blech setzen und ein wenig platt drücken. Ergibt in etwa 12 Cookies.
- Im vorgeheizten Backofen für 15 – 20 Minuten backen (bis die Ränder hellbraun sind). Auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!
Nährwerte
- Serving Size: 12