Rezept für Apfelballen oder Apfelkrapfen –
Zutaten
Scale
- 500 g Mehl
- 250 g Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g Butter
Füllung
- 500 g Äpfel
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- Zitronensaft
- Zum Ausbacken: 1 l Pflanzenöl (ich nehme Biskin)
- Zucker zum Wälzen
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineistreuen. Milch gut lauwarm erwärmen, zusammen mit dem Zucker zur Hefe geben und mit ein klein wenig Mehl vom Rand verrühren. 10 Minuten stehen lassen.
- Butter schmelzen, zur Mehlmischung geben und den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine geschmeidig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
- Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Nochmals halbieren und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft mischen. Zucker mit dem Zimt vermischen, zu den Äpfeln geben und alles miteinander vermischen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 50 x 30 cm groß ausrollen. Die Äpfel darauf verteilen, Rand lassen, dann von der Längsseite her aufrollen. In ca. 3 – 4 cm dicke Rollen schneiden, etwas platt drücken und die Äpfel hineindrücken und nochmals für 30 Minute gehen lassen.
- Inzwischen das Pflanzenöl erhitzen auf 170 – 175 °C (unbedingt Thermometer für die korrekte Temperatur benutzen). Die Apfelballen vorsichtig in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Anschließen abtropfen und sofort in Zucker wälzen. Möglichst frisch genießen!