Schoko-Biskuitrolle mit Cappucino-Füllung

Dass ich ein Kaffee-Junkie bin, wisst Ihr ja bereits… Kaffee im Kuchen finde ich ebenso großartig, beispielsweise etwas Espresso in Brownies oder auch ein leckerer und cremiger Tiramisu als Dessert, hachz! Da könnt Ihr Euch sicherlich vorstellen, wie ich mich gefreut habe, als die Anfrage von KRÜGER-FAMILY kam, ob ich nicht Lust habe, ein Rezept mit den leckeren Kaffeespezialitäten zu entwickeln.

Das Schöne: ich backe hier etwas Feines und Ihr könnt gewinnen! Krüger veranstaltet nämlich gerade einen ganz wunderbaren Backwettbewerb mit Ruth Moschner* als Expertin. Es gibt super tolle Preise und sogar eine Reise nach Berlin zu gewinnen, also, lasst Eurer Kreativität freien Lauf! Entwickelt ein Backrezept, schreibt alles auf, fotografiert das Endergebnis und reicht es bei Krüger ein. Einzige Voraussetzung: Benutzt einen KRÜGER FAMILY Cappuccino, Latte Macchiato oder Eiskaffee als Backzutat. Also, achtet im Handel auf die KRÜGER-Beutel mit den Aufklebern und dann ran an die Rührlöffel und bewerben!

Ich hab’ da ja inzwischen schon mal was vorbereitet und bei mir ist es eine – mit dem KRÜGER Double Schoko Cappuccino – unglaublich leckere Schoko-Biskuit-Rolle mit Cappuccino-Füllung geworden, die ich noch mit ein paar frischen Himbeeren verfeinert habe.

Zutaten

Teig:

4 Eier getrennt

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

75 g Mehl

25 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

Füllung:

200 ml Sahne

3 Blatt Gelatine

200 g Frischkäse

75 g Double-Schoko Cappuccino-Pulver von KRÜGER

1 Handvoll Himbeeren

Topping:

Himbeeren

Kakaopulver

Zubereitung

Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss den Zucker und Vanille-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben. Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen.

Blech aus dem Ofen nehmen, Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen (besser geht es, wenn man es vorher leicht anfeuchtet). Von einer Längsseite mit dem Geschirrtuch aufrollen, ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit dem Cappuccinopulver sehr gut und Klümpchen-frei verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Frischkäsemasse unterrühren, dann in die restliche Masse rühren.

200 g Sahne mit dem Handrührer steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse unterheben, 30 Minuten kalt stellen. Biskuitplatte entrollen, Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf verstreichen. Nach Belieben mit einer Handvoll Himbeeren bestreuen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite aufrollen, mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Rolle mit Kakao bestreuen und mit Himbeeren nach Belieben verzieren