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Naked-Cake im Schwarzwälder-Kirsch-Style

Zutaten

Scale

Teig (für 2 Böden á 20 cm)

  • 125 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 3 EL Kakao
  • 200 g Mehl
  • 200 ml Buttermilch
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 TL Natron

Kirschfüllung

  • 1 Glas Sauerkirschen (oder 500 g frische Kirschen mit 200 ml Kirschsaft)
  • 1 Zimtstange
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
  • 2 gestr. EL Speisestärke

Sahnemasse

  • 200 ml Sahne
  • 200 g Frischkäse
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
  • Kirschwasser nach Belieben

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, ein Ei nach dem anderen unterrühren.
  2. Kakao, Mehl, Backpulver, Natron und Vanillezucker mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben, weiterschlagen.
  3. Backform fetten, Backpapier zuschneiden und hinein legen, den Teig in zwei Portionen teilen und in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen!
  4. Aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. So nacheinander die beiden Böden backen.
  5. Kirschen samt Saft in einen Topf geben. Zwei Esslöffel vom Saft abnehmen und dies mit der Speisestärke auflösen. Zimtstange und Vanillezucker zu den Kirschen geben und bei geringer Temperatur langsam erhitzen. Speisestärke zufügen und ganz kurz aufkochen, damit diese bindet. Sofort vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
  6. Inzwischen die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Frischkäse und Vanille zugeben, vorsichtig rühren, bis sich die Zutaten vermischt haben. Kalt stellen.
  7. Die Torte erst kurz vor dem Servieren „zusammen bauen“. Wichtig dabei, dass alle Bestandteile gut ausgekühlt sind. Zunächst einen Boden auf die Tortenplatte aufsetzen (bei Bedarf mit etwas Kirschwasser beträufeln), etwa die Hälfte der Sahnemischung darauf verstreichen, dann die Hälfte der Kirschmasse darauf geben. Nun mit dem zweiten Teil genauso verfahren. Zuletzt nach Belieben noch mit angerösteten Mandelplättchen bestreuen.
  8. Solltet Ihr etwas von der Kirschmasse übrig behalten, dann serviert sie einfach zum Törtchen dazu.

Nährwerte