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Flatbread Caprese mit Basilikum-Vinaigrette

Zutaten

Scale

Teig

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 400 g Mehl
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 100 ml Buttermilch
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl

Belag

  • 23 Kugeln Mozzarella
  • 200 g Tomaten
  • einige Stiele Basilikum zum Bestreuen

Basilikum-Vinaigrette

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 dicker Bund Basilikum
  • frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
  • 120 ml Olivenöl
  • 12 EL weißen Balsamico
  • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, ein Mulde hineindrücken, Wasser mit Buttermilch und Hefe verrühren und und in die Mulde gießen. Kurz stehen lassen, bis die Hefe anfängt, Blasen zu schlagen. Salz und Öl dazu und mit den Knethaken so lange kneten, bis sich ein geschmeidiger Teig gebildet hat. Abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
  2. Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren, beiseite stellen. Mozzarella an dünne Scheiben schneiden und ebenfalls beiseite stellen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und für die Deko aufheben.
  3. Für die Vinaigrette das Olivenöl in den Blitzhacker (oder aber ein hohes Gefäß zum Pürieren) geben. Den Bund Basilikum vorsichtig waschen, trocken tupfen und abzupfen. Blätter zum Öl sowie alle anderen Zutaten. Sehr gründlich und fein pürieren und in den Kühlschrank stellen.
  4. Danach den Teig in vier gleiche Teile schneiden und jedes auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund/oval dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen inzwischen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen und das Bread ca. 8 – 10 Minuten backen, bis es anfängt, golden zu werden. Den Mozzarella auf jedem der vier Böden verteilen. Nochmals für ein paar Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schön geschmolzen und verlaufen ist.
  5. Nun sofort die Tomatenhälften und Basilikumblätter darauf verteilen und die Basilikumvinaigrette (vorher aufrühren) darüber träufeln. Umgehend genießen!
  6. Hinweis: Ich habe unser Flatbread auf dem Pizzastein gebacken. Solltet Ihr so ein Teil im Ofen haben, dann empfehle ich die Verwendung für dieses Rezept, weil der Boden dann noch viel knuspriger wird!

Nährwerte