Hey, Ihr Lieben! Wie ergeht es Euch heute? Habt Ihr es gut? Ich bin irgendwie gerade im absoluten “Backwahn”…. habe etliche Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren möchte und heute schon richtig viel gebacken! Bietet sich ja auch irgendwie an, denn bei uns regnet es in Strömen und was soll man da anderes tun, als feine Sachen zuzubereiten und anschließend mit der lieben Familie zu vernaschen. Ich habe heute eine Tarte gezaubert (die ich Euch gleich vorstellen werde, yummy!), herzhafte Tartelettes, Cookies, und kleine Törtchen mit Pflaumen, ist doch nicht schlecht, oder?
Also, um jetzt zu dieser köstlichen Tarte zu kommen: sie besteht aus einem klassischen Mürbteig, einer Füllung aus Frischkäse und obenauf Nektarinen. Sie schmeckt wirklich vorzüglich und richtig lecker sommerlich!

Zutaten für eine Pie-Form von 22 cm:

300 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
200 g kalte Butter

750 g reife Nektarinen
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
200 g Frischkäse
3 TL flüssiger Honig

Alle Zutaten für den Mürbteig zusammen mit 2 – 3 EL kaltem Wasser in eine Schüssel geben, erst mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten, dann mit den Händen fertig zusammenkneten. Den Teig für eine Stunde kalt stellen.
Eine Pie-Form ausfetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Nektarinen waschen, trocken tupfen und entsteinen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Den Frischkäse mit dem Honig glatt rühren.
Backofen auf 200 °C (172 °C Umluft) vorheizen. Für den Boden die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Form damit auslegen und am Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Frischkäse darauf verteilen und die Nektarinen auslegen.

Im Originalrezept ist nun auch ein Mürbteigdecken auf der Tarte, auf den habe ich aber aus Gründen der Leichtigkeit verzichtet und lieber den Teig für eine zweite Tarte aufgehoben.

Nun die Tarte in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene einschieben und für ca. 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ich habe noch etwas flüssigen Honig über den Kuchen geträufelt.

So, meine Lieben, das war heute für Euch mein sonntagssüßer Gruß. Ich hoffe, ich habe Euren Geschmack getroffen!

Habt noch einen schönen Sonntagnachmittag und einen guten Start in die neue Woche!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

Quelle: Lecker Bakery Nr. 3