Aus dem Obstgarten Tartes und Pies

Rhabarber-Vanilleschmand-Tarte mit Mandeln

Mit Rhabarber hab’ ich es ja irgendwie in diesem Jahr… Und das, obwohl mein Herzallerliebster Rhabarber nicht ausstehen kann. Glücklicherweise habe ich ja noch drei weitere Naschkatzen im Hause Zimtkeks und Apfeltarte und – zumindest zwei davon – sind ebensolche Rhabarberfans wie ich… und diese neueste Kreation hier wird bestimmt nicht alt, da bin ich mir sehr sicher: eine cremige Rhabarber-Vanilleschmand-Tarte mit Mandeln.

 

Das ist ein sehr saftiger und richtig fruchtig, leckerer Kuchen, mit einem feinen Guss aus Vanille-Schmand und knackigen Mandeln. Heute zum ersten Mal gebacken und für gut befunden! Falls Ihr auch Rhabarbermuffel sein solltet, dann schmeckt dieser Kuchen sicher auch ganz großartig mit anderem Obst, wie zum Beispiel Aprikosen oder Äpfeln. 

Aber ich kann Euch dringend empfehlen, ihn mit Rhabarber zu probieren und dann vielleicht noch das erste Stück lauwarm zu probieren… himmlisch!!! 

 

Rhabarber-Vanillleschmand-Tarte mit Mandeln - einfach und schnell

 

Rezept für Rhabarber-Vanilleschmand-Tarte 

Zutaten für eine Form von 24 – 26 cm: 

Boden: 

200g Mehl

50 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
400g Rhabarber
Vanille-Schmand: 
100 g Zucker
250 g Schmand

Schalenabrieb einer Bio-Zitrone

150 ml Sahne
3 Eier
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Handvoll Mandelplättchen 

 

Super cremig und lecker: Rhabarber-Vanillleschmand-Tarte mit Mandeln

 

Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben.  Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C ( Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte). 
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, bereits den Rhabarber putzen und in 1 cm große schräge Stücke schneiden. Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. 

Rhabarber in die vorbereitete Form geben, mit dem Vanilleschmand begießen und den Kuchen auf der unterste Schiene im Ofen für 40 – 45  Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bei Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

Kommentare (28)

  • Heute gebacken und der ist sowas von lecker! Vielen Dank fürs teilen.
    Liebe Grüße
    Theresa

    Antworten
    • Auf der Suche nach einer Rhabarber Tarte bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
      Ich muss sagen, dieses Rezept ist MEGA!
      DANKE!!!

      Lg Angela

      Antworten
      • Das freut mich riesig, liebe Angela.
        Wir mögen es auch sehr!
        LG Andrea

        Antworten
  • Das klingt sehr lecker!
    Wie groß ist denn Dein Backblech?
    Reicht die halbe Menge für eine Springform mit 26 cm???

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    • Das passt in jedem Fall.
      Liebe Grüße, Andrea

      Antworten
  • Ist gerade im Ofen und duftet herrlich… bin gespannt ☺

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    • Ui, dann hoffe ich, dass Du ihn magst!
      Liebe Grüße

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  • Bin gerade dabei den Rhabarber-Schmand Kuchen zu backen.
    KLappt prima, doch fehlt mir die Backtemperatur .
    Wäre schön,wenn sie immer dabei stünde.
    Kommentar zum gebackenen Kuchen kommt später.
    Im Voraus Danke
    GRuss Doro

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  • Sorry,wer lesen kann ist klar im Vorteil

    Antworten
  • Hallo Andrea, kommen die Mandelplättchen vor dem Backen auf den Vanilleschmand oder hinterher, ggf. angeröstet drauf.
    Sorry, die doofe Frage
    Liebe Grüße, Petra

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    • Gibt keine doofen Fragen: mach die Mandelplättechen vor dem Backen auf die Schmandmasse.
      Liebe Grüße und gutes Gelingen, Andrea

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  • Durch was kann ich den Schmand ersetzen?

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    • Hallo Annett,
      durch Creme fraiche.
      Liebe Grüße, Andrea

      Antworten
  • Hallo Andrea,
    muss die Sahne geschlagen werden?
    Ich hab ihn schon nachgebacken ohne die Sahne zu schlagen. Hat geklappt. Hat mich jetzt nur interessiert, weil ich ihn noch einmal backen möchte. Der Kuchen ist übrigens der Wahnsinn. Mein absoluter Favorit zur Zeit
    Viele Grüße Raziye

    Antworten
    • hallo meine Liebe,
      nein, die Sahne muss nicht geschlagen werden.
      Freut mich, dass es Dir gefällt!
      LG Andrea

      Antworten
  • Hallo Andrea,
    die Eier kommen komplett incl. Eiweiß rein?
    Liebe Grüße,
    Lisa

    Antworten
  • Hallo Andrea,

    kann ich die Tarte auch mit einer Tiefkühlbeerenmischung machen?

    PS: Ich habe den Brombeer-Mandelkuchen von dir gebacken und der ist einfach MEEEEGALEEEECKER 😉 DANKE dir für das ausgezeichnete Rezept, alle waren begeistert!

    Liebe Grüße
    Sarah

    Antworten
    • Liebe Sarah, das sollte gut funktionieren!

      Freut mich riesig!

      LG Andrea

      Antworten
  • Liebe Andrea,

    ganz herzlichen Dank für deine Rückmeldung.
    Ich habe eine mit Äpfel und eine mit der TK-Beerenmischung gemacht.. was soll ich sagen – einfach himmlisch, ausgezeichnet, wir könnten uns reinlegen!! DANKE dir 😉

    Alles Liebe
    Sarah

    Antworten
    • Danke sehr, liebe Sarah!
      Das freut mich wirklich riesig
      Herzliche Grüße, Andrea

      Antworten
  • Darf ich fragen welche Tarte Form du genau verwendet hast! Lieben Gruß, Martina

    Antworten
  • Liebe Andrea,
    Ich habe diese Tarte heute gebacken. Sie ist wunderbar geworden und schmeckt herrlich frisch säuerlich und vanillig 🙂
    Den Mürbeteig fand ich etwas schwer zu händeln, aber das liegt wahrscheinlich am warmen Wetter. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank ging es.
    Für mich war die Backzeit etwas länger als angegeben – die Tarte war 50 Minuten im Ofen.
    Danke für das tolle Rezept!

    Noch eine Frage: ich dachte immer dass man bei Tartes den Boden blind vorbacken muss, in deinem Rezept war das aber nicht der Fall und es hat auch so perfekt geklappt. Macht das einen Unterschied ob man vorbackt oder nicht?

    Antworten
    • Freut mich!
      Zu Deiner Frage:
      Das mit dem Blindbacken habe ich auch in manchen Rezepten… Ich finde aber, häufig wird dadurch der Mürbteig sehr hart und daher habe ich das auch ohne probiert!
      Wie man sieht, funktioniert es so und der Boden ist dann nicht so fest und lässt sich wunderbar schneiden und bröselt nicht!
      Wäre er hier zu matschig geworden, hätte ich natürlich das Vorbacken gewählt!

      Liebe Grüße
      Andrea

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  • LiebeAndrea
    Die Tarte hat fantastisch geschmeckt…bei uns mit Aprikosen…vielen Dank für das tolle Rezept!
    Lg Birgit

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