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Clean Baking In der Weihnachtsbäckerei Schokoladiges

Raw, glutenfrei und ohne Zucker:
Vegane Dattel-Schoko-Kugeln

Stellt Euch vor, Ihr Lieben, Ihr bekommt von einem außerordentlich geschätzen Kooperationspartner ein wunderhübsches Päckchen mit Weihnachtspost… in diesem Päckchen befinden sich die allerköstlichsten Pralinen, wohlgemerkt vegan (ohne Ei, ohne Milch), raw (nicht gebacken), glutenfrei und gesund (weil ohne Zucker!). Eine echte Foodiesta nascht natürlich sofort und auf der Stelle ist es um sie geschehen, weil diese Teile nämlich wirklich sensationell schmecken! So geschehen dieser Tage im Hause ZuA in O……

Ihr merkt, Frau Zimtkeks und Apfeltarte war im siebten Foodie-Himmel angesichts dieser Schoko-Träumchen! Naja, was tut eine Foodbloggerin in so einem Fall? Sie stellt sich in die Küche, tüftelt hier, experimentiert da und schwupps…. Da sind sie: meine raw, zucker- und glutenfreien veganen Dattel-Schoko-Pralinen. Tadaaaaaaa!

Macht die bloß nicht nach, die machen süchtig! Und falls Ihr die Finger doch nicht davon lassen könnt: macht am Besten gleich die doppelte Menge 😀

 

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200 g weiche, entsteinte Datteln

4 EL entöltes Kakaopulver 

1 EL Kokosöl

1 TL Vanille-Extrakt 

1 Tasse Kokosflocken zum Wälzen oder auch Kakao, falls Ihr das lieber mögt

2 cups pitted dates

4 tablespoons raw cocoa powder, divided

1 tablespoon virgin coconut oil

1 teaspoon real vanilla extract

1/4 cup unsweetened shredded coconut

 

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Datteln eventuell noch ein wenig klein schneiden und mit dem Kakaopulver, Kokosöl und Vanille-Extrakt in einen Blitzhacker oder Food-Prozessor geben. Alles ganz fein pürieren und dabei 2 – 3 EL Wasser zufügen, damit eine cremige Masse entsteht.

Mit nassen Händen zu Kugeln formen (ca. 13 – 14) und diese anschließend in Kokosraspeln oder auch Kakaopulver wälzen. Anschließend für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Place dates, cocoa powder, coconut oil, and vanilla in a blender or food processor and puree. Add water a bit at a time, scraping the sides, and continuing to puree until a paste is formed. If necessary, a touch more water may be added to achieve a paste.

Wet hands and roll the paste into balls. About 14 or so balls should be formed. Spread shredded coconut on a plate. Roll in coconut. Place covered in the fridge for 2 hours to set.

 

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Ich wünsch‘ Euch was!

Andrea

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