Bread, Brunch and Breakfast Küchengeschenke

Meine Bratapfel-Marmelade

Hallo Ihr Lieben! Heute mache ich mal etwas, was ich zuvor noch niiiiieee hier gemacht habe: ich lösche einen alten Post und überarbeite ihn…. Warum, wollt Ihr wissen? Gaaaaanz einfach: der Beitrag hat mir überhaupt nicht mehr gefallen, aber das Rezept ist toll!

Es war einer meiner ersten Posts aus dem Jahr 2012 und es dreht sich hierbei um eines meiner allerliebsten Advents- und Weihnachts-Mitbringsel, meine Bratapfelmarmelade! Ich mag sie wirklich sehr und bislang haben sich alle Beschenkten immer sehr positiv geäußert 🙂

Ich finde Bratäpfel richtig toll um diese Jahreszeit, Äpfel oder Apfel-Rezepte generell und diese Marmelade ist wirklich super lecker! Sie schmeckt nicht nur auf einem frischen Brötchen gigantisch, man kann sie auch wunderbar zu einem Eis futtern oder aber auch zum Käse reichen, da gibt es vielfältigste Möglichkeiten. Und da ich sie alle Jahre wieder einmache und von Freunden sogar danach gefragt werde, mache ich sie hier einfach auch für Euch nochmals neu! Vielleicht habt Ihr ja auch Lust, ein paar Gläser für Euch, Familie oder Freunde zu kochen. Sie geht schnell, ist super einfach und hübsch verpackt ist sie ein tolles Geschenk.

Also, ran an den Herd und Bratapfelmarmelade kochen, Ihr Lieben!

Bratapfelmarmelade 3

Für vier Gläser à 250 ml benötigt Ihr:

750 g säuerliche Äpfel
250 ml Apfelsaft
500 g Gelierzucker 2 : 1
2 EL Zucker
Saft von 1 Zitrone
3 Zimtstangen
2 Sternanis
1 fingernagelgroßes Stück Ingwer (fein gerieben)
1/2 TL reine Vanille, gemahlen (oder eine ganze ausgekratzte Vanilleschote)
2 – 3 Tropfen Bittermandelöl
75 g gehackte Mandeln

Bratapfelmarmelade 4

Bratapfelmarmelade 5

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in klein schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Apfelsaft ablöschen und die Äpfel zugeben. Anschließend die Gewürze zufügen und das Ganze ca. 15 Minuten leise köcheln, damit die Äpfel weich werden. (Solltet Ihr keinen Ingwer mögen, lasst ihn einfach weg).

Den Gelierzucker zufügen und die Marmelade für 2 – 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Mandeln inzwischen in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Die Marmelade vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Selbstverständlich ist jedem selbst überlassen, wie er die Marmelade mag und Ihr könnt daher die Gewürze variieren. Je mehr Bittermandel, desto mehr schmeckt die Marmelade nach Marzipan. Würzt einfach nach Eurem Geschmack.

Die Bratapfelmarmelade noch heiß in die vorbereiteten und ausgespülten Gläser füllen. Dabei Sternanis und Zimtstange entfernen. Sofort verschließen und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum.

Bratapfelmarmelade 1

Habt noch eine feine (Frühlings-)Woche, Ihr Lieben! Hier ist es derzeit tatsächlich so warm, dass man kaum ins Advents- oder Weihnachtsfeeling kommt!

Ich wünsch‘ Euch was!

Andrea

Comments (30)

  • Liebe Andrea…
    Manchmal muss man einfach ausmisten…

    Diese Marmelade, denke ich jeden November, die muss ich machen und irgendwie rennt mir jedes Mal die Zeit davon.. Ich hoffe, ich schaffe es dieses Jahr..
    Liebe Grüsse, Marlene

    Antworten
  • Ich bin schon länger auf der Suche nach einem solchen Rezpt, deins klingt echt klasse. DAs ist super für die Adventszeit zum gemütliche Frühstück.
    Ich blogge zwar noch nicht so lange wie du, aber auch ich sehe mittlerweile, dass sich meine alten Posts um Welten von denen jetzt unterscheiden, schon allein der Bilder wegen.
    Aber ich finde es immer gut, auch für mich, zu sehen, wie weit ich es schongeschafft habe und irgendwie erinnert es mich daran, wie und dass ich angefangen habe.
    Aber wenn du es noch einmal neu auflegst, weil du es für dich schöner findest, gebe ich Marlene Recht, man muss auch mal ausmisten und neu machen 🙂

    Ganz liebe Grüße
    Elsa 🙂

    Antworten
  • Moin Andrea. Deine Marmelade klingt einfach umwerfend. Ich bin schon lang auf der Suche nach originellen Weihnachts-Leckereien. Nur eine Frage bleibt noch offen: Was machst du mit den Zimtstangen und dem Sternanis? Auf den Fotos sieht es so aus, als hättest du sie vorher entfernt. Aber sieht das nicht toll aus, wenn noch eine Zimtstange mit im Glas ist? Oder stört es zu sehr? Danke für deine Antwort. Gruß, Nadine

    Antworten
    • Liebe Nadine,
      ich habe sie tatsächlich entfernt… Wenn ich allerdings größere Gläser habe, dann stecke ich zumindest die Zimtstange hinein… Mach, wie Du magst 🙂
      Liebe Grüße
      Andrea

      Antworten
  • Hallo Andrea, kann ich Sternanis und Zimtstange als Deko in der Marmelade lassen, oder beeinträchtigt das den Geschmack?

    Lg Petra

    Antworten
  • Hallo liebe Nichte,
    habe heute die Bratapfelmarmelade gekocht. Schmeckt prima!
    Jetzt habe ich super Weihnachts-Mitbringsel.
    Lieben Gruß
    Deine Taten Pante(wie Lotte sagt) Uschi

    Antworten
  • Was macht man mit den 2 EL Zucker? Ich finde sie in der Zubereitung nicht mehr.

    Liebe Grüße
    Bea

    Antworten
  • ah jetzt, das war das mit dem Karamellisieren, richtige? 🙂

    Antworten
  • Gelesen..gekocht… für sehr lecker befunden:)
    Tolles Rezept , habe weniger Mandeln und mehr Bittermandelaroma verwendet.
    Genau das Richtige für das Adventsfrühstück !

    Antworten
    • Super, das freut mich sehr, dass es Euch schmeckt!

      Antworten
  • Soooo lecker!

    Zuwenig gemacht

    Bin Äpfel pflücken

    Antworten
    • Sehr gut…. Stimmt, davon kann man nie genug haben 🙂

      Antworten
  • Suuuper lecker!!;)))
    Wielang ist sie denn nun haltbar im Glas?

    Antworten
    • Ich denke, locker 3 Monate. Hängt immer davon ab, welchen Gelierzucker man nimmt. Der 2:1 hat nicht soviel Zucker, daher etwas kürzer
      LG Andrea

      Antworten
  • Hallo! Kann ich für die Marmelade auch Äpfel nehmen, die von außen schon ein wenig schrumpelig sind? Lg

    Antworten
    • Aber natürlich, tut der Marmelade keinen Abbruch!
      Liebe Grüße, Andrea

      Antworten
  • MEEEGA! Diese Marmelade ist so lecker! Vielen Dank für dieses geniale Rezept 🙂

    Antworten
  • Gerade gekocht – wird ein super Geschenk. Sie ist allerdings SEHR süß. Ich glaube, das nächste Mal nehme ich ein anderes Verhältnis! Danke trotzdem: es riecht himmlisch in meiner Wohnung….

    Antworten
    • Ja, das ging mir auch schon so…. hängt immer auch von den Äpfeln ab…. Ich mache dann einfach noch ein wenig mehr Zitronensaft dazu.
      Ganz liebe Grüße, Andrea

      Antworten
      • Hallo habe diese Marmelade Heiligen Abend von meiner Tochter geschenkt bekommen und sie gleich am 1 Weihnachtstag zum Frühstück mir geöffnet, suuuuuper leeeeecker, super Rezept ganz großes Kino. Da ich selbst gern Marmelade zusammenstelle weiß ich es zu schätzen was da für eine Arbeit drinne steckt, selbst gemacht schmeckt tauch immer besser wie so langweilige Marmelade aus dem Supermarkt. Ich wünsche Dir noch viel Spaß und einen guten Rutsch ins neue Jahr

        Antworten
        • Das ist ja ein liebes Feedback, danke Gaby!
          Ein gutes Neues Jahr für Dich!
          Herzlichst, Andrea

          Antworten
  • Hallo Andrea,
    ich habe deine Seite zufällig gefunden und direkt unter Favoriten abgespeichert … Die Marmelade ist sowas von genial, werde mal morgen in der Mittagspause neue Zutaten kaufen gehen, dann kann ich am Freitag meinen Kollegen ein Probegläschen schenken, die heute gekochte Marmelade ist meins;-). Von Brunch gibt es zur Zeit einen Bratapfelbrunch, werde den mal morgen früh zusammen mit der Marmelade probieren:-).
    Liebe Grüße und eine wunderschöne Weihnachtszeit
    Moni

    Antworten
    • Danke für Deine netten Worte…. und das mit dem Brunch ist ein guter Tipp!
      Schöne Weihnachten für Dich!
      Andrea

      Antworten
  • Oh wie lecker….hab heute den Versuchsballon gestartet , sie als oberlecker befunden und schon ist das alljährliche „was schenk ich wem“ – Problem gelöst :-)…..Schleifchen drum und fertig!
    Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße

    Antworten
    • Hey Du bist ja perfekt!
      So vorausschauend möchte ich auch mal planen 🙂
      Liebe Grüße Andrea

      Antworten

Write a comment