Äpfel sind für mich das typischste Herbst-Obst, daher kommen hier Äpfel auch wirklich häufig zum Einsatz, wenn es um Gebackenes und Kuchen geht. Das Schöne daran: Äpfel sind so vielseitig einsetzbar! Man kann Apple-Pie, Apfelstrudel, Apfelkuchen, Apfeltarte, Apfelcrumble, Apple-Cheesecake usw. machen, es wird mit Äpfeln einfach nie langweilig! Tja, und deswegen gibt es auch hier jetzt ein weiteres leckeres Rezept für Euch: meinen leckeren Apfelkuchen mit Mandeln und Apfelmus!
Zurzeit habe ich haufenweise von den leckeren Früchtchen hier zu Hause, weil es mir in der Seele leid tut, dass sie auf den Streuobstwiesen, die ich immer mit unserem Hundemädchen abspaziere, keiner aufklaubt … also tue ich es! Nach jedem morgendlichen Spaziergang habe ich die Taschen rappelvoll und die – wirklich schon große Obstschale – quillt über.
Daher habe ich jetzt im Slow Cooker schon raue Mengen an Apfelmus zubereitet und es gibt natürlich Kuchen. Tja, und warum nicht mal einen Apfelkuchen mit Apfelmus? Das Mus macht ihn nämlich super fluffig, saftig und lecker obendrein! Außerdem ist der blitzschnell gemacht und kann auch lauwarm schon vernascht werden! Wäre also was für Eure heutige Kaffeetafel, oder?
Zutaten für Apfelkuchen mit Mandeln und Apfelmus
Für eine Springform von 24 cm:
150 g weiche Butter
150 g braunen Zucker
2 Eier
250 g Mehl
250 g Apfelmus
1 gehäufter TL Backpulver
1 TL Zimt
75 g gemahlene Mandeln
2 Äpfel (Boskop o.ä.)
3 – 4 EL Apfel- oder Aprikosengelee
Zubereitung für Apfelkuchen mit Mandeln und Apfelmus
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, Eier nacheinander hinzufügen. Mehl mit Zimt und Backpulver mischen. Mehlmasse abwechselnd mit dem Apfelmus der Eimasse zufügen und weiter rühren. Zuletzt noch die Mandeln unterrühren, dann den Teig in die gut gefettete Form geben und glatt streichen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Diese gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für 35 – 40 Minuten goldbraun backen und unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen! Je nach Backform benötigt der Kuchen auch 50 Minuten Backzeit!
Den Gelee erhitzen und mit einem Pinsel auf dem warmen Kuchen verteilen. Diesen in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Tipp: Zum Kuchen schmeckt ein Klecks Sahne sehr gut und er kann auch durchaus lauwarm serviert werden!
Apfelkuchen mit Mandeln und Apfelmus
Einfacher und saftiger Apfelkuchen mit Mandeln und Apfelmus, laktosefrei
- Zubereitungs-Zeit: 20
- Gesamtzeit: 20 minutes
- Yield: 10 1x
- Category: Apfelkuchen
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Zutaten
Für eine Springform von 24 cm:
150 g weiche Butter
150 g braunen Zucker
2 Eier
250 g Mehl
250 g Apfelmus
1 gehäufter TL Backpulver
1 TL Zimt
75 g gemahlene Mandeln
2 Äpfel (Boskop o.ä.)
3 – 4 EL Apfel- oder Aprikosengelee
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, Eier nacheinander hinzufügen. Mehl mit Zimt und Backpulver mischen. Mehlmasse abwechselnd mit dem Apfelmus der Eimasse zufügen und weiter rühren. Zuletzt noch die Mandeln unterrühren, dann den Teig in die gut gefettete Form geben und glatt streichen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Diese gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für 35 – 40 Minuten goldbraun backen und unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen! Je nach Backform benötigt der Kuchen auch 50 Minuten Backzeit!
Den Gelee erhitzen und mit einem Pinsel auf dem warmen Kuchen verteilen. Diesen in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Tipp: Zum Kuchen schmeckt ein Klecks Sahne sehr gut und er kann auch durchaus lauwarm serviert werden!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (8)
Mmmmh, der Apfelmuskuchen sieht sehr verführerisch aus. Denn werde ich demnächst ausprobieren und dann auch erzählen, wie er mir {hoffentlich} gelungen ist. Dankeschön für das Rezept.
Mit sonnigen Grüßen, Heidrun
Immer gerne, liebe Heidrun!
LG Andrea
Wirklich klasse <3
Allerliebste Grüße,
HOLYKATTA
Danke liebe Katta!
Liebe Andrea,
das Rezept klinkt super und ich kann es gar nicht abwarten, den Apfelkuchen nach zu backen. Allerdings habe ich nur eine 28er Springform. Kannst du mir sagen, in welches Verhältnis ich die Mengenangaben der Zutaten setzen soll?
Liebe Grüße,
Tina
Liebe Tina,
entweder Du akzeptierst, dass er flacher ist oder aber Du machst ein Viertel der Portion dazu.
LG Andrea
Der Kuchen war ein Traum! Wir haben ihn noch lauwarm mit Sahne gegessen und meine Kinder waren begeistert. Habe allerdings 100gr. gemahlene Mandeln(wohin mit dem kleinen Rest?) verwendet und 1 ganzes Päckchen Backpulver. Backen musste ich ihn fast 50 Min. Da wir es gerne knusprig mögen, habe ich als Topping noch 1 Packung gehobelte Mandeln(mit 1 großen Stück geschmolzener Butter vermischt) auf dem Kuchen verteilt. Perfekt
Das klingt wunderbar, liebe Susanne!