Bread, Brunch and Breakfast

Mein Lieblingsbrot mit Sauerteig

Finale, ohoooo!!! Mann, oh Mann! Was war das gestern für ein Fußballspiel! Da ich bei den vergangenen Spielen immer beklagt habe, dass sie langweilig sind und zu wenig Tore fallen, bin ich gestern mal so richtig auf meine Kosten gekommen, hihi… Irgendwann haben mir die armen Brasilianer einfach nur noch Leid getan! Aber: „Lebbe geht weider“ – auch für Brasilien!
Wie kriege ich jetzt die Kurve zu meinem Brot? Ach, egal, Brot macht müde Fußballer munter, oder so… Jedenfalls gibt es heute hier bei mir ein wahnsinnig leckeres Brot für Euch, das ich vor einiger Zeit mal bei der lieben Mara entdeckt habe und seither eigentlich fast wöchentlich backe. Die Rezeptur ist bei mir ein klein wenig anders, als bei Mara, aber die Grundlage lieferte sie. Ich finde, es schmeckt genial, die Kruste ist gigantisch und es ist dabei schön saftig! Ich liebe diese Mischbrot einfach, probiert es auch mal aus!

Zutaten für ein Brot:

250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
75 g Natursauerteig
200 ml Wasser
140 ml Buttermilch
1/2 Würfel g Hefe
1 EL Honig
2 Teelöffel Salz

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen (sorgt für eine knusprige Kruste).

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte machen, Honig und Hefe hineingeben und für 15 Minuten stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, rund formen, mit Mehl bestreuen und auf ein gemehltes Backblech legen. Nochmals für 15 Minuten gehen lassen, dann in den Ofen schieben und für 15 Minuten bei 250 Grad backen, danach den Ofen herunter regeln auf 170 Grad und weitere 50 Minuten backen. Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

So, nun habt noch eine schöne Restwoche, lasst Euch von dem Schietwetter nicht frusten und freut Euch auf’s Fiiiiiinnnnnaaaaaleeeeeee!

Ich wünsch‘ Euch was!

Andrea

Comments (22)

  • Hallo,
    ich oute mich: habe keine Ahnung, wo man Natursauerteig bekommt. Kannst Du mir helfen??
    Dann backe ich dieses tolle Brot gerne mal nach :-))
    Vielen Dank und liebe Grüße
    Christiane

    Antworten
    • Liebe Christl,
      hier bei uns bekomme ich den Natursauerteig z.B. von Seitenbacher bei Edeka. Es gibt ihn auch von anderen Firmen, manchmal als Pulver, dann muss man ihn noch anrühren.
      Auch im Reformhaus findest Du fertigen Natursauerteig. Oder aber, Du googelst im Internet nach einer Anleitung und setzt ihn Dir selbst an, ist auch ganz einfach!
      Liebe Grüße
      Andrea

      Antworten
  • GGGGG wollt ah grod des gleiche FRAGEN wega den NATURSAUERTEIG;;;;
    los da no an liaben GRUAß do …
    bussal bis nachher,,,
    bis bald de BIRGIT

    Antworten
  • Vielen lieben Dank! Ich renne gleich los :-))
    Schöne Grüße. Und bitte weiter so schön schreiben, macht viel Spaß zu lesen und nachzubacken/-kochen!
    Christl

    Antworten
  • Hallo, hast Du das Brot schon mal mit Vollkornmehl probiert?
    🙂

    Antworten
    • Ja, liebe Christl, ich mache das häufig mit Weizenvollkornmehl.
      Klappt ganz prima!
      Liebe Grüße
      Andrea

      Antworten
  • ….wieso habe ich eigentlich noch nie Brot gebacken?!
    Knutschi
    Melli

    Antworten
  • boah sieht das brot gut aus!! sehr gelungen, möchte man sofort eine scheibe abschneiden 😉
    liebe grüße
    laura&nora

    Antworten
  • Hallo!

    Dieses Brot ist ein Hammer, es hat seinen Namen echt verdient! Ich habe es vor knapp drei Monaten nachgebacken, leider komme ich erst jetzt zum Kommentieren des Rezeptes.

    Einfach, schnell zubereitet und lecker, was will man mehr? Ich werde mich bald wieder an die Arbeit machen, es ist nichts mehr vom Lieblingsbrot im TK!

    LG, Sabine

    Antworten
  • Liebe Andrea!

    Ich habe dein Lieblingsbrot nun schon zweimal nachgebacken, auch letzten Sonntag für unsere Gäste beim Oster-Abendessen – alle waren begeistert, es schmeckt ja auch wirklich fein und geht super einfach und schnell! Ich backe es auf meinem Pizzastein, dadurch wird die Kruste noch viel knuspriger. Beim ersten Mal habe ich einen runden Laib, dieses Mal zwei längliche Brote geformt, was mir fast noch besser geschmeckt hat, denn so hat man noch viiiiiiiiiel mehr von der herrlich knusprigen Kruste! Es ist nun auch unser „Lieblingsbrot“ geworden – mit etwas Butter drauf, mehr braucht es gar nicht!

    Vielen lieben Dank für ein weiteres tolles Rezept aus deinem wundervollen Blog! GLG aus Österreich, Sabine

    Antworten
    • Liebe Sabine,
      ich freue mich riesig über Deinen netten Kommentar!
      Schön, dass Ihr das Brot so mögt!
      Herzlichst, Andrea

      Antworten
  • Liebe Andrea,
    wie gelingt dein leckeres Brot besser? Mit Umluft oder Ober-/Unterhitze gebacken?
    Danke & liebe Grüße

    Antworten
    • In der Regel backe ich mein Brot mit Ober- und Unterhitze…
      Liebe Grüße, Andrea

      Antworten
  • Hallo Andrea, habe gestern am Sonntag dein Lieblingsbrot zum 1. Mal gebacken. Echt klasse. Vom Zeitaufwand genial und es schmeckt fantastisch. War wirklich begeistert. Danke für die Inspiration.
    LG Silly

    Antworten
    • Das freut mich sehr!
      Danke für Dein nettes Feedback!
      Herzlichst, Andrea

      Antworten
  • Liebe Andrea,

    ich habe am Wochenende dein Brot nachgebacken. Dazu habe ich eine reichliche Brotzeit hergerichtet mit tollem Käse, Aufstrichen etc. Die Gäste haben sich auf dein Brot gestürzt!
    So etwas unfassbar leckeres habe ich schon lange nicht mehr gegessen.

    Ich zitiere meinen skeptischen Freund: „Selbstgebackenes Brot verbinde ich immer mit einer Alternative. Und Alternativen schmecken oft überhaupt nicht. Aber dieses Brot, das ist der Hammer!“

    ****Und jeder der das hier liest, sollte sich trauen dieses Brot zu backen. Es ist so super einfach und schmeckt traumhaft!***

    An dieser Stelle, Danke Andrea für dein Rezept. Ich konnte meine Gäste und mich mehr als glücklich machen!

    Liebste Grüße,
    Sonja

    Antworten
    • Das ist ja mal ein zauberhafter Kommentar!
      Wie lieb und ich freue mich so sehr, ich kann das kaum in Worte fassen!
      Du bist unter anderem der Grund dafür, dass ich blogge! So macht es doch echt Spaß!
      Ganz lieben Dank Dir für das wundervolle Feedback!
      Herzlichst, Andrea

      Antworten
      • Hallo Andrea, ich habe das Brot heute gebacken und ich muss sagen das wird auch unser Lieblingsbrot. Danke für das schöne Rezept. LG Elke

        Antworten
        • Das freut mich sehr liebe Elke!
          Danke für Dein nettes Feedback!
          Alles Liebe, Andrea

          Antworten

Write a comment